Parcours Formation certifiante en brasserie professionnelle : maîtriser la production de bière en contexte industriel | velavis

Formation certifiante en brasserie professionnelle : maîtriser la production de bière en contexte industriel propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation professionnelle s'adresse aux entreprises souhaitant développer ou professionnaliser leur activité de production de bière. Sur 70 heures en présentiel, les participants maîtriseront les processus complets de fabrication, de la sélection des ingrédients à la mise en bouteille, en passant par les contrôles qualité et la conformité réglementaire. Cette formation délivre une certification professionnelle attestant des compétences acquises, reconnue par les branches professionnelles. Les stagiaires travailleront aussi sur des projets concrets adaptés à leur contexte industriel, leur permettant d'appliquer immédiatement les connaissances acquises.

Objectifs

• Maîtriser les étapes clés de la production de bière à l'échelle industrielle", "Connaître les normes de qualité et les réglementations en vigueur", "Optimiser les coûts et les rendements de production", "Développer des recettes adaptées aux standards professionnels", "Valider une certification attestant des compétences acquises"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux de la brasserie industrielle", "content": "Introduction aux principes de base de la fabrication de bière : malterie, brassage, fermentation et maturation. Présentation des équipements industriels et des bonnes pratiques de production. Étude des paramètres critiques (température, pH, durée) et leur impact sur le produit final.", "duration_hours": 14}, {"module": "Gestion des matières premières et contrôle qualité", "content": "Analyse des ingrédients : malt, houblon, levures et eaux. Méthodes de stockage et de conservation. Protocoles de contrôle qualité en cours de production : analyses microbiologiques, tests organoleptiques, gestion des non-conformités. Étude de cas sur les défauts de fabrication.", "duration_hours": 10.5}, {"module": "Processus de fermentation

Modalités

• Durée : 10 jours (70 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).