Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration : obligations et bonnes pratiques certifiantes — Montée en compétences | velavis

La transformation des métiers accélère. La formation Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration : obligations et bonnes pratiques certifiantes vous donne les compétences.

Cette formation professionnelle répond aux obligations légales de l'hygiène alimentaire en restauration commerciale. Elle aborde les risques microbiologiques, les procédures HACCP adaptées aux petites et moyennes structures, ainsi que les contrôles sanitaires obligatoires. Conçue pour les responsables d'établissements et leurs équipes, elle fournit des outils concrets pour appliquer les bonnes pratiques au quotidien et sécuriser les processus. La formation inclut des mises en situation réelles et un support opérationnel immédiatement utilisable en entreprise.

Objectifs

Programme

[{"module": "Fondamentaux de l'hygiène alimentaire", "content": "Les dangers microbiologiques (bactéries, virus, parasites). Les principales intoxications alimentaires et leurs causes. Les températures critiques de conservation et de cuisson. Les obligations légales et les acteurs de contrôle.", "duration_hours": 2}, {"module": "Hygiène du personnel et des locaux", "content": "Responsabilités individuelles et collectives. Tenue vestimentaire et règles d'hygiène personnelle. Nettoyage et désinfection des surfaces, équipements et ustensiles. Gestion des déchets et des nuisibles.", "duration_hours": 2}, {"module": "Méthodes HACCP et sécurité alimentaire", "content": "Présentation de la méthode HACCP. Identification des dangers et des points critiques. Mise en place d'un système de surveillanc

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).