Optimiser l'alimentation en ESSMS : prévention nutritionnelle et achats responsables : programme complet | velavis

Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. Optimiser l'alimentation en ESSMS : prévention nutritionnelle et achats responsables.

Cette formation propose une approche concrète pour transformer les achats et les menus en ESSMS. Les participants apprennent à identifier les risques de dénutrition, à sélectionner des fournisseurs engagés dans une démarche responsable et à concevoir des menus adaptés aux besoins des résidents. Les aspects réglementaires, économiques et environnementaux sont abordés. L'accent est mis sur des solutions immédiatement applicables en établissement.

Objectifs

• Comprendre les enjeux réglementaires et sanitaires de l'alimentation en ESSMS", "Identifier les signes de dénutrition et adapter les menus en conséquence", "Maîtriser les critères des achats responsables pour les denrées alimentaires", "Concevoir des plans alimentaires équilibrés et adaptés aux besoins des résidents", "Piloter un projet d'amélioration continue de la restauration collective"]

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et enjeux nutritionnels en ESSMS", "content": "Rappel des obligations légales (GEMRCN, PNA, PNNS). Analyse des risques nutritionnels pour les seniors. Présentation des indicateurs de suivi (PNNS, taux de dénutrition, IMC). Focus sur les spécificités des régimes et textures adaptées.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Dénutrition : prévention, détection et actions correctives", "content": "Critères de dépistage (MNA, albuminémie, perte de poids). Protocoles de prise en charge et collaboration avec les équipes médicales. Études de cas réels : analyse de situations à risque et solutions mises en œuvre.", "duration_hours": 2}, {"module": "Achats responsables en restauration collective médico-sociale", "content": "Définition des achats responsables : critères

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).